乐活--泡面到底有没有营养?

[健康生活]泡面到底有没有营养?
喷嚏小乖 发布于 2019-7-21 10:06:00

作者:@营养师顾中一  

 

中国泡面消费量全世界第一我觉得这个挺正常,毕竟中国人挺爱吃这种精制碳水化合物的,同时人口又多。


之前我在《天天向上》做过一期有关泡面的节目。那一期节目会推荐大家可以去看一看,还是挺好玩的。我还认识了几位演员,包括印度和印度尼西亚的帅哥,舞台感染力可强了。

今天再来做以下科普:

 

目录:

1.         泡面有营养吗?

2.         倒掉第一泡的水可以去掉防腐剂?

3.         吃泡面会发胖吗?

4.         泡面里的味精会让人掉头发?

5.         泡面的含油含盐量真的很高吗?

6.         吃泡面和雪碧会导致胃爆炸吗?

7.         肝脏需要花32天解毒?

8.         泡面碗的内壁有蜡?

 

 

 

作者:顾中一,北京营养师协会理事,清华大学公共卫生硕士。微博2018十大影响力健康医疗大V,人民日报2017年十大科学传播人物,八年三甲医院营养师经验,头条号签约作者,所著科普图书已销售十余万册。

 

以下信息仅为科普,不应视为诊疗建议,不能取代医生对特定患者的个体化判断。

 

 

 



 

1.    泡面有营养吗?
首先要说的是方便面这个东西对于都市人的生活来说,营养价值很低。

 

但是如果和普通的外卖比,你好歹可以少倒一点料包,安全性也很过关。

和其他美味的主食相比,它也没有太大的毛病。你如果可以再配一个鸡蛋,自己再去配点蔬菜之类的就很完美了(本文结尾有我以前写的一个泡面食谱)

 

假如你是用来救急,那更是一个营养价值很高的食物了,所以关键是看对象。

 

2.    倒掉第一泡的水可以去掉防腐剂?
方便面因为它的含水量非常低,而且一般经过油炸,不太容易滋生细菌,因此没有必要用防腐剂。

 

具体来说,可能某些料包用到比较鲜的食材,可能有一点防腐剂,但总体来说都微乎其微。

 

从人体的健康角度还是油盐的危害比防腐剂大。

 

3.    吃泡面会发胖吗?
单纯从营养成分来分析,是容易发胖的,也有流行病学数据证实经常吃泡面的人容易出现腹型肥胖,肚子那里脂肪囤积比较多。

 

泡面里边精制碳水化合物为主,缺乏必需的维生素、矿物质。

 

这样你的血糖升高的会比较快,容易使人们的胰岛素分泌加速,囤积脂肪。

 

4.    泡面里的味精让人掉头发?
味精这东西就是谷氨酸钠而以,人体内本身就有大量的谷氨酸钠,正常吃一点不会有什么危害。跟脱发没有关系,脱发主要还是遗传因素导致的。跟营养有关的脱发主要也是缺铁缺蛋白质,跟泡面没有什么直接的联系。

 

5.    泡面的含油含盐量真的很高吗?
真的很高。

 

常见的一份泡面大约有20%是脂肪。一般一个料包的钠含量就足够一个人一天的量了,所以请少喝面汤。

 

最近的《健康中国行动(2019-2030)》,其中提到了烹调油的推荐量,是一天成年人人均每日食用油摄入量为25到30克,你可以比较一下,有的面饼135克,20%脂肪也就和一天的推荐烹调油用量差不多了。

 

6.    吃泡面和雪碧会导致胃爆炸吗?
是有这个案例,当事人出现了急性胃扩张,但是并不能把原因直接归结到泡面和雪碧的头上,还是个人的问题。

 

因为从生理角度,每个人的胃肠道都有很强大的调节能力,特别是胃,大家可以看一看那些大胃王的案例,他们在吃了很多东西后,胃的大小就会发生变化,所以健康人是不用担心胃爆炸的,至于雪碧,主要就是有大量的二氧化碳溶出,和泡面也没有什么直接的联系。

 

7.    肝脏需要花32天解毒?
方便面是一种非常容易消化的食物,并没有证据显示有什么成分需要32天或者32个小时来解毒。

 

谣言的来源主要还是对添加剂过于恐惧的缘故。

 

8.    泡面碗的内壁有蜡?
首先,蜡在食品行业很常见,如果食品级的,吃点也没什么事情,更何况真的要是泡面的内壁用了蜡,一用热水岂不就化了,等最后凉了又会漂在水面上,显然厂家不会这么傻……

所以实际上方便面的碗内壁并没有蜡、

感到内壁顺滑是因为它是聚乙烯淋膜工艺的纸复合产品。

 

 

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